Wanneer de dagen korten en de herfstwind ons om de oren fluit, brengt Wereld Paella Dag de warme gloed van de Spaanse zon naar onze tafels. Op deze dag, elk jaar op 20 september, verenigen fijnproevers zich wereldwijd rondom een rijkelijk gevulde pan om de iconische Spaanse keuken te vieren. Maar paella is meer dan een bord met rijst; het is een symfonie van smaken, tradities en samenzijn. In dit artikel nemen we een duik in de rijke geschiedenis, de diverse variaties, en geven we tips om deze culinaire ervaring in huis te halen.
Deze dag werd in 2018 in het leven geroepen door de stad Valencia in Spanje. Een dag om aandacht te geven aan het gerecht dat zijn oorsprong vond in deze stad. Elk jaar op Wereld Paella Dag organiseert Valencia ook de Wereld Paella Dag Cup, een competitie waarin chefs uit verschillende landen het tegen elkaar opnemen om de beste paella te maken.
Paella vond zijn oorsprong in Valencia, waar de Moorse invloed en de rijstvelden aan de kust een perfect huwelijk vormden voor dit gerecht. Oorspronkelijk een arbeidersmaaltijd, kookten veldarbeiders de paella op open vuur, gebruikmakend van de lokale producten. Met rijst als basis, groeide dit eenvoud huisgemaakte gerecht uit tot een nationaal symbool van Spanje, omarmd door alle lagen van de bevolking.
Het hart van de paella is de 'socarrat' – de krokant gebakken onderlaag die paellakenners zo waarderen. De sleutel tot perfectie is het beheersen van de warmte en het geduldig laten rusten van de rijst om deze krokante laag te vormen. Ingrediënten zoals saffraan, paprika en rozemarijn geven de karakteristieke diepte en kleur, terwijl verse zeevruchten, kip, of konijn voor de vulling zorgen.
De authentieke Paella Valenciana houdt vast aan de wortels: kip, konijn, garrofónbonen, groene bonen en natuurlijk rijst. Het is een eerbetoon aan de Valenciaanse landarbeiders die deze kost deelden terwijl ze op de velden werkten.
Paella de Marisco, oftewel zeevruchtenpaella, barst van de verse gambas, mosselen en soms inktvis. Deze versie is een streling voor het oog en de zintuigen, waarbij elke hap je even naar de Middellandse Zee transporteert.
De Paella Mixta is een controversiële variatie waar puristen van gruwelen maar die velen toch omarmen. Kip, zeevruchten en soms zelfs chorizo mengen zich in een feestelijk riot van kleuren en smaken die je gegarandeerd zullen bekoren.
Ook in België kunnen we de kunst van paella waarderen. Lokale chefs toveren hun eigen draai aan het gerecht, waarbij ze lokale ingrediënten gebruiken zoals garnalen uit de Noordzee. Tijdens Wereld Paella Dag worden door het hele land evenementen en workshops georganiseerd, waardoor ook wij kennis kunnen maken met deze rijke Spaanse traditie.
Heb je zin om je eigen paella-avontuur te beginnen? Start dan met de aankoop van een goede paellapan; het ruime oppervlak en de geleidende eigenschappen zijn onmisbaar voor een gelijkmatige warmteverdeling. Gebruik kwaliteitsrijst zoals de Spaanse 'bomba' rijst die vocht optimaal absorbeert zonder papperig te worden. Vergeet niet, de liefde en geduld die je in de bereiding stopt, proef je terug in elke hap.
Wereld Paella Dag is een uitstekende gelegenheid om de veelzijdige Spaanse keuken te ontdekken, nieuwe recepten uit te proberen en de cultuur te vieren. Of je nu de klassieke weg volgt met een Paella Valenciana of experimenteert met een Paella Mixta, dit gerecht brengt mensen bijeen en verspreidt vreugde. Stap in de wereld van paella, verken de rijke smaken en maak van je eettafel een internationale ontmoetingsplek!
